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炖冻老母鸡的步骤如下： 1. 将冻老母鸡解冻。最好将其放在冰箱中解冻，以确保食材的新鲜和卫生。 2. 将解冻的老母鸡洗净，剁成块状或切成适当的大小。 3. 烧一锅热水，将鸡块放入水中焯水。焯水的目的是去除鸡肉中的杂质和血水沉淀。焯水后将鸡块捞出。 4. 准备好炖锅或炖盅，将焯水后的鸡块放入炖锅中。 5. 加入适量的清水，水量要稍微高过鸡块，大约能够覆盖鸡块即可。 6. 加入适量的调料和配料，如生姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。可以根据个人口味添加适量的其他调料，如枸杞、红枣等。 7. 盖好炖锅或炖盅，放入锅中，加热至开水后改为小火慢慢炖煮。可以选择使用电饭煲的炖煮功能来完成。 8. 炖煮的时间可以根据个人喜好来决定。一般来说，炖至鸡肉变得非常嫩熟即可。 9. 炖好后，加入适量的盐和味精进行调味。根据个人口味可以添加一些香菜或者葱花增加美味。 10. 将炖好的老母鸡汤倒出，即可享用。 注意事项： - 炖汤时火候要适中，避免过旺的火烧糊汤底，也不要火候过小炖不熟。 - 炖汤时最好选用炖锅或炖盅，以保持热力并辅助炖汤。 - 可以根据个人口味添加其他喜欢的食材，如蔬菜、豆腐等。

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